Laktóza: Co to vlastně je a proč o ní všichni mluví?

Co je laktóza?

Laktóza, známá také jako mléčný cukr, je typ cukru, který se přirozeně vyskytuje v mléce a mléčných výrobcích. Laktóza je disacharid, což znamená, že se skládá ze dvou menších cukrů - glukózy a galaktózy. Aby tělo mohlo laktózu strávit, potřebuje enzym zvaný laktáza. Laktáza štěpí laktózu na glukózu a galaktózu, které se pak vstřebávají do krevního oběhu a dodávají tělu energii. Nedostatek laktázy, známý také jako intolerance laktózy, je stav, kdy tělo neprodukuje dostatek laktázy k rozkladu laktózy. To může vést k různým zažívacím potížím, jako jsou nadýmání, průjem a bolesti břicha.

Výskyt laktózy

Lakt\u00f3za, cukr pr\u00edrozen\u011b se vyskytuj\u00edc\u00ed v m\u00l\u00e9ce savc\u016f, je pro n\u011bkter\u00e9 lid\u00e9 h\u016f\u0159e straviteln\u00e1. Lakt\u00f3za se nach\u00e1z\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm v kravsk\u00e9m m\u00l\u00e9ce a ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobc\u00edc\u00edch z n\u011bj, jako je jogurt, s\u00fdr a zmrzlina. Mno\u017estv\u00ed lakt\u00f3zy se v r\u016fzn\u00fdch druz\u00edc\u00edch m\u00l\u00e9ka li\u0161\u00ed. Nap\u0159\u00edklad koz\u00ed m\u00l\u00e9ko obsahuje m\u00e9n\u011b lakt\u00f3zy ne\u017e kravsk\u00e9 m\u00l\u00e9ko. Lakt\u00f3za se tak\u00e9 nach\u00e1z\u00ed v mnoha zpracovan\u00fdch potravin\u00e1ch, jako jsou su\u0161enky, chl\u00e9b a sal\u00e1tov\u00e9 dresinky, a to i v p\u0159\u00edpadech, kdy byste to neo\u010dek\u00e1vali. Proto je d\u016fle\u017eit\u00e9, aby si lid\u00e9 s intoleranc\u00ed lakt\u00f3zy p\u0159ed konzumac\u00ed jak\u00e9hokoli produktu p\u0159e\u010d\u00e1n\u011b zkontrolovali etiketu s informacemi o slo\u017een\u00ed. Pro tyto jedince je k dispozici \u0161irok\u00e1 \u0161k\u00e1la bezlakt\u00f3zov\u00fdch alternativ, kter\u00e9 jim umo\u017en\u00ed si vychutnat obl\u00edben\u00e1 j\u00eddla bez nep\u0159\u00edjemn\u00fdch p\u0159\u00edznak\u016f.

Struktura laktózy

Laktóza, běžně označovaná jako mléčný cukr, je typ cukru, který se přirozeně vyskytuje v mléce savců. Chemicky je laktóza disacharid, což znamená, že se skládá ze dvou menších cukrů - glukózy a galaktózy. Tyto dva cukry jsou spojeny dohromady specifickým typem vazby, tzv. β-1,4-glykosidickou vazbou. Struktura laktózy je klíčová pro její vlastnosti, včetně její sladkosti a stravitelnosti. Lidské tělo štěpí laktózu na glukózu a galaktózu pomocí enzymu laktázy, který se nachází v tenkém střevě. Glukóza je poté využívána jako zdroj energie, zatímco galaktóza se přeměňuje na glukózu v játrech nebo se používá k budování dalších molekul v těle.

Trávení laktózy

Laktáza je enzym, který štěpí laktózu na glukózu a galaktózu. Tyto jednoduché cukry pak mohou být vstřebány do krevního oběhu a využity jako zdroj energie. Nedostatek laktázy, známý také jako intolerance laktózy, je stav, kdy tenké střevo neprodukuje dostatek laktázy. Bez dostatku laktázy nemůže být laktóza správně strávena, což vede k různým zažívacím potížím, jako jsou nadýmání, průjem, bolesti břicha a plynatost. Tyto příznaky se obvykle objevují 30 minut až 2 hodiny po konzumaci mléčných výrobků. Závažnost intolerance laktózy se liší u jednotlivých osob a závisí na množství zkonzumované laktózy a množství laktázy, které tenké střevo dokáže vyprodukovat.

Laktózová intolerance

Laktáza je enzym, který štěpí laktózu na jednodušší cukry – glukózu a galaktózu, které se pak vstřebávají do krevního oběhu. U některých lidí se laktáza po odstavení z mateřského mléka přestává tvořit v dostatečném množství. Tělo pak nedokáže laktózu správně strávit, což vede k laktózové intoleranci. Laktózová intolerance se projevuje různými zažívacími potížemi, jako jsou nadýmání, průjem, bolesti břicha nebo nevolnost, a to po konzumaci mléka a mléčných výrobků. Příznaky se obvykle objevují 30 minut až 2 hodiny po jídle. Intenzita potíží se liší v závislosti na množství zkonzumované laktózy a individuální toleranci. Někteří lidé s laktózovou intolerancí snášejí malé množství laktózy bez problémů, zatímco jiní reagují i na stopové množství. Laktózová intolerance není alergie na mléko, ale porucha trávení.

Příznaky intolerance

Intolerance laktózy, tedy neschopnost správně trávit mléčný cukr, se projevuje nepříjemnými zažívacími potížemi, které se objevují obvykle 30 minut až 2 hodiny po konzumaci mléka a mléčných výrobků. Mezi nejčastější příznaky patří nadýmání, doprovázené pocitem plnosti a tlaku v břiše. Časté jsou také křeče v břiše, které mohou být mírné i velmi bolestivé. Intolerance laktózy se dále projevuje průjmem, jehož intenzita se liší v závislosti na množství zkonzumované laktózy a individuální toleranci. Dalšími možnými příznaky jsou nevolnost, zvracení, plynatost a řídká stolice. Vzhledem k tomu, že se příznaky intolerance laktózy podobají jiným zažívacím potížím, je důležité vyhledat lékaře pro stanovení správné diagnózy.

Laktóza, cukr obsažený v mléce savců, je disacharid složený ze dvou molekul: glukózy a galaktózy.

Radomír Novotný

Diagnostika intolerance

Pokud máte podezření na intoleranci laktózy, je důležité vyhledat lékaře a nechat si stanovit diagnózu. Samodiagnostika a samoléčba se nedoporučují. Existuje několik metod, které lékaři používají k diagnostice intolerance laktózy. Mezi nejčastější patří dechový test na vodík. Při tomto testu pacient vypije roztok s laktózou a následně se v pravidelných intervalech měří koncentrace vodíku v jeho dechu. U lidí s intolerancí laktózy se vodík v důsledku neúplného trávení laktózy ve střevě dostává do krve a následně do plic, odkud je vydechován. Další metodou je test tolerance laktózy, při kterém pacient vypije roztok s laktózou a následně se mu v pravidelných intervalech odebírá krev, ve které se měří hladina glukózy. U lidí s intolerancí laktózy hladina glukózy po požití laktózy nestoupá tak, jak by měla. V některých případech může lékař provést i biopsii tenkého střeva, která se provádí endoskopicky a umožňuje zjistit aktivitu enzymu laktázy ve střevní sliznici.

Život s intolerancí

Život s intolerancí laktózy může být náročný, ale s trochou plánování a úpravy životního stylu se dá zvládnout. Laktóza, mléčný cukr, se nachází v mnoha potravinách, a proto je důležité vědět, jak se jí vyhnout. Intolerance laktózy nastává, když tělo neprodukuje dostatek enzymu laktázy, který je potřebný k rozkladu laktózy. To může vést k nepříjemným příznakům, jako jsou nadýmání, průjem, bolesti břicha a plynatost. Naštěstí existuje mnoho produktů bez laktózy, které usnadňují život s touto intolerancí. Mléko bez laktózy, jogurty a sýry jsou široce dostupné v supermarketech. Důležité je také číst etikety potravin, protože laktóza se může skrývat i v neočekávaných produktech, jako jsou pečivo, omáčky a zpracované maso. S trochou ostražitosti a informovanosti si i lidé s intolerancí laktózy mohou užívat pestrou a chutnou stravu. Pamatujte, že není nutné se bát intolerance laktózy, ale je důležité se s ní naučit žít a přizpůsobit jí svůj jídelníček.

Alternativy laktózy

Pro jedince s intolerancí laktózy existuje naštěstí řada chutných a dostupných alternativ. Rostlinná mléka, jako je mandlové, sójové, rýžové nebo kokosové mléko, jsou přirozeně bez laktózy a představují skvělou volbu do kávy, cereálií nebo smoothies. Dále jsou k dispozici fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt a kefír, které obsahují laktázu, enzym štěpící laktózu, a jsou tak pro většinu lidí s intolerancí laktózy stravitelné. Při výběru těchto produktů je však důležité sledovat složení a vybírat ty s označením "bez laktózy". Kromě toho existují i doplňky stravy s laktázou, které lze užívat před konzumací mléčných výrobků. Tyto tablety nebo kapsle pomáhají tělu štěpit laktózu a předcházet tak nepříjemným příznakům intolerance.

Vlastnost	Laktóza	Sacharóza (řepný cukr)
Typ cukru	Disacharid	Disacharid
Složení	Glukóza a galaktóza	Glukóza a fruktóza
Sladkost (v porovnání s sacharózou)	Méně sladká (asi 30%)	Referenční sladkost (100%)
Výskyt	Mléko a mléčné výrobky	Cukrová třtina, cukrová řepa

Tipy pro pacienty

Pokud vám byla diagnostikována intolerance laktózy, existuje několik tipů, jak minimalizovat její dopad na váš život:

Vyhýbejte se potravinám s vysokým obsahem laktózy. Čtěte etikety a hledejte složky jako laktóza, mléčný cukr, syrovátka nebo sušené mléko. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje laktózu, proto je důležité být obezřetný.

Zkuste bezlaktózové alternativy. Na trhu je k dispozici široká škála bezlaktózových produktů, jako je mléko, jogurt, sýr a zmrzlina. Tyto produkty chutnají podobně jako jejich běžné protějšky a umožňují vám vychutnat si vaše oblíbená jídla bez nepříjemných symptomů.

Postupně zavádějte laktózu do stravy. Někteří lidé s intolerancí laktózy snášejí malé množství laktózy bez problémů. Začněte s malými dávkami a postupně je zvyšujte, abyste zjistili, kolik laktózy vaše tělo toleruje.